Haagan herkut

Pitkästä aikaa bloggailemassa

2008-12-04T22:16:00+02:00

Näin on vierähtänyt yli kuukausi edellisestä postauksesta. Yksityiselämässä on ollut sen verran sähinää, että paukkuja ei ole riittänyt leipomiseen saatikka blogin pitoon. Jotkut sitkeät ja sinnikkäät ovat kuitenkin täällä jaksaneet kävijälaskurin mukaan käydä, kiitos siitä!

Tässä pari kuvaa kakkukuvista, jotka tein jokin aika sitten tilauksesta.
Nämä olivat aika isoja levyjä, lähes uunipellin kokoisia.

Alempaa kuvaa tehdessä oli ideat loppua kesken, olisi voinut olla hiukan jotain lisää, nyt tuntuu kovin irralliselta. Mutta ihan ok-kuvat kuitenkin.

Super Mario

2008-10-28T09:49:00+02:00

Kovin on ollut hiljaista elo täällä blogissani. Todellisuudessa olen mennyt tukka putkella paikasta toiseen. Tässä kuitenkin nyt kuvia Super Mario -kakusta. Tämä kakku lähti pienen pojan syntymäpäiviä juhlistamaan. Toiveena oli nimenomaan Mario. Mallikuva nosti hiukset pystyyn, mutta hyvin tästäkin haasteesta selvittiin :)

Pohja on neljän munan, välissä runsaasti mansikkahilloa ja Sunnuntai Kuningatar-tuorejuusto - mansikkakerma -seos. Pursotukset Valion kevyt vispiä, jota jouduin ostamaan, koska lähikaupassamme ei ollut Flora Vispiä, jota yleensä käytän. Valion vispi oli melko toivoton tapaus, todella lötköä, vaikka kuinka vatkasi ja vaniljakreemijauhettakin lisäsi. Päällinen on marsipaania.

Tässä lähikuvaa Mariosta.

Kuvan osat on maalattu erilliselle marsipaanille, leikattu ja kiinnitetty pohjalevylle.

Kakusta oli kuulemma tykätty kovasti, pojat olivat melkeinpä tapelleet siitä, kuka saa syödä Marion :)

Syyskakku

2008-09-26T21:38:00+03:00

Sain tutkinnon valmiiksi yliopistolla, ja halusin juhlistaa sitä myös työpaikalla. Tällaisella kakulla herkuttelimme.

Pohja on kahdeksan munan:

8 munaa
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi, sekoita vaikkapa nuolijalla hyvin. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, paista uunin alatasolla 175 asteessa n. tunti. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä hiukan ja kumoa.

Kakussa on kaksi väliä, joihin jaoin kerma-lakka -seoksen:

2 prk Flora Vispiä
2 prk Sunnuntai Vanilja -tuorejuustoa
400 g lakkahilloa (käytin Rainbow'n)
5 liivatelehteä

Vatkaa Flora Vispi, sekoita joukkoon tuorejuusto ja lakkahillo. Sulata tilkkaan kuumaa mehua tai vettä kylmässä vedessä liotetut liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Kaada liivateneste ohuena nauhana seokseen.

Kostutin kakun Juissin hedelmäjuomalla, jota laimensin hiukan vedellä. Kostutukseen meni 4 dl mehua, joka oli juuri sopiva määrä.

Päällä oli kinuskikuorrute (Hellapoliisin ohje)

3 dl kuohukermaa
1½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
voita

Keitä kermaa ja sokeria n. 20 minuuttia, eli kunnes seos sakenee. Voit testata, milloin kinuski on valmista: kun pudotat tipan kakun pinnalle se jähmettyy siihen nätisti. Kaada kinuski kakun päällä, ja levitä seos suht' nopeasti.

Sivuille pursotin värjättyä Flora Vispiä, pursotukset menivät taas niin ja näin, mutta eipä tuosta kukaan moittinut ;)
Makua kehuttiin kovasti, kannattaa siis kokeilla tätä täytettä.

Tässä vielä lähikuvaa lehdistä.

Idean kakkuun sain pihallamme olevista upean värisistä vaahterista. Istuin ikkunan ääressä ja mietin koristeluita kakkuun. Sitten sain idean lehdistä. Keräsin muutamia lehtiä, pesin hyvin ihan astianpesuaineella, huuhtelin hyvin ja kuivasin. Painoin lehdet nurinpäin marsipaanilevylle, jolloin lehtiruoto tuli hyvin näkyviin. Marsipaani oli jo valmiiksi värjättyä, lehtien kuivuttua maalailin niitä vielä vähän lisää.

Kääretorttua

2008-09-26T21:29:00+03:00

Sisko käväisi kylässä, joten kahvipöytään oli jotain hyvää saatava. Tein kääretortun.

Pohjana neljän munan kääretorttulevy:

4 munaa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja (halutessasi tumman pohjan, korvaa osa perunajauhoista kaakaojauheella, n. 2-3 rkl )
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi. Kaada pellille, paista 225 asteessa 8 -10 minuuttia. Tarkkaile, ettei pala.

Täytteenä kääretortussa oli 1 prk Flora Vispiä (osan voi säästää pinnalle levitettäväksi), Sunnuntain Vanilja-tuorejuustoa ja 100g valkosuklaata.

Pitkästä aikaa kakkua

2008-09-09T23:06:00+03:00

Pienen syntymäpäiväsankarimme toiveena oli Puuha-Pete -kakku, joten sellainen piti sitten väkertää. Kuva onnistui ihan hyvin, pursotukset eivät niinkään - siksi en laitakaan kuvaa, jossa reunapursotukset näkyisivät ;) Pitkän aikaa tarkoituksenani on ollut tilata kunnon tyllia, mutta aina se on jäänyt. Tähän asti olen pursotellut Brunon muovityllilla. Nyt ryhtyessäni pursottelemaan tätä kakkua huomasin, että Brunon pursotuspussit oli loppu. Ette halua tietää, millä virityksellä tämän kakun pursottelin ;)

Kakussa on kuuden munan pohja, täytteenä Flora vispi - Sunnuntai tuorejuusto -seos (toisessa välissä vaniljan makuista ja toisessa kuningatar) liivatteella hyydytettynä ja viipaloituja mansikoita. Maalaus on tehty marsipaanille. Kostutin kakun laimealla mehulla, sitä kului n. 3 dl.

Coctailtikut

2008-09-08T19:54:00+03:00

Tämä ei ole mikään uusia idea, mutta laitan kuitenkin kuvan ja vinkin. Tein tällaisia coctailtikkuja poikani synttäreille, ja nämä menivät kuin kuumille kiville. Tein näitä eritoten lapsia silmällä pitäen, mutta menekki oli kova myös aikuisten keskuudessa :) Coctailtikkuun voi tökkiä melkein mitä vaan; meidän tikuissa oli itsetehtyjä lihapullia, nakkia, vesimelonia, miniluumutomaatteja, juustokuutioita ja viinirypäleitä.

Taas voileipäkakkua

2008-09-08T19:46:00+03:00

Meidän sukulaisiltamme alkaa varmaan kohta pursuta voileipäkakku korvista ulos, sillä tätä herkkua on tarjolla joka juhlassa. Näin myös kuopuksen synttäreillä.

Leipä on grahampaahtoa ja ruistoastia. Täytteenä on kinkkua, karhunlaukkatuorejuustoa, kurkkusalaattia ja toisessa täytteessä kinkkua, Tzatsiki-tuorejuustoa, muutama aurinkokuivattutomaatti sekä paprikaa.

Päällä maustamatonta tuorejuustoa, juustoraastetta, ohuita kinkkusiivuja, meetwurstisiivuja, miniluumutomaatteja, viinirypäleitä, säilykemandariinia, jävuorisalaattia sekä tuorekurkkua.

Kasvispiirakkaa

2008-09-08T17:51:00+03:00

Tällaisen kasvispiirakan leivoin kuopuksen synttäreille. Ohje on Pirkan.

Ohjeessa neuvotaan tekemään piirakka 24 cm:n irtopohjavuokaan, mutta mielestäni määrästä riittää isompaankin vuokaan. Tietysti jos pitää tällaisesta paksusta piirakasta, niin sitten onkin parasta tehdä halkaisijaltaan pienempään vuokaan. Maku oli piirakassa erinomainen. Tässä ohje Pirkan sivuilta kopioituna:

Mustapekan mehevä kasvispiirakka

2 dl vehnäjauhoja

1/2 pkt (1pss) Pirkka-perunasosejauhetta

1 dl neljän viljan hiutaleita

2 tl leivinjauhetta

150g margariinia

1 dl juustoraastetta

1/2 dl vettä

Täyte:

2 (n. 250g) sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 (n. 150g) porkkanaa

1 (n. 300g) kesäkurpitsa

1 rkl öljyä

1 pkt (100g) Musta Pekka -juustoa

1/2 tl suolaa

3 kananmunaa

1 tlk (2 dl) ruokakermaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan kylmä paloiteltu rasva ryynimäiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon juustoraaste. Lisää kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Levitä taikina voidellun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuori porkkanat ja raasta ne sekä kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy paistokasarissa, lisää sipulit, valkosipulit, porkkanat ja kesäkurpitsa. Kiehauta vihanneksia, kunnes niistä irtoava neste on lähes haihtunut. Lisää joukkoon paloiteltu Mustapekkajuusto. Mausta suolalla ja anna seoksen hieman jäähtyä.

Sekoita kananmunat ja kerma keskenään. Kaada seos kasvisten joukkoon. Sekoita ja kaada seos vuokaan.

Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa haaleana.

Pitkästä aikaa kakkua

2008-09-08T15:22:00+03:00

Pitkään aikaan en ole ehtinyt blogia päivittämään. Itse asiassa mitään päivittämistä ei olisi ollutkaan, sillä muiden touhujen vuoksi en ole ehtinyt leipomaan juuri mitään. Mutta jotain kuitenkin.

Kentakin kakku

Tämän kakun kanssa homma oli mennä ihan sähellykseksi. Kuorrutetta tehdessäni en malttanut lukea ohjetta loppuun saakka ja tarpeeksi tarkkaan. Siksipä paahdoin ja keittelin koko 300g tomusokeria kerman kanssa, jolloin tulokseksi sain kivikovia kokkareita sisältävän liemen. Osa kovettui kattilan pohjaan, josta sitä oli todella työläs saada irti! Tätä aikani ihmeteltyäni katsoin ohjetta uudelleen: ai jaa, sitä paahdetaankin vain kaksi ruokalusikallista sokeria pannulla :) Mutta loppu hyvin, kaikki hyvin; kakku sai kuorrutuksensa ja olipa muuten hyvää!

Ohje töhän kakkuun on lainattu Mimmi Mutikaiselta. Laitan sen kuitenkin vielä tähänkin.

Kentakin kakku

200 g rasvaa

4 dl sokeria

3 munaa

6½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2½ dl kermamaitoa (laitoin 50-50 kevytkermaa ja kevytmaitoa)

1 tl vanilliinisokeria

1½ dl korintteja tai rusinoita (laitoin rusinoita)

1½dl hienoa mantelirouhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat, neste ja kuivat ainekset keskenään sekoitettuna. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti (kokeile tikulla, mulla meni hiukan yli tunti). Jäähdytä.

Kuorrutus jäähtyneelle kakulle:

100 g rasvaa

1 dl kermaa

2 rkl sokeria

300 g siivilöityä tomusokeria

Koristeeksi: mantelirouhetta tai paahdettuja mantelilastuja (laitoin rouhetta)

Kuumenna kerma ja rasva kattilassa kiehuvaksi ja paahda sokeri sen jälkeen toisessa teräskattilassa siirappimaiseksi. Älä polta sokeria liian tummaksi. Siinä vaiheessa, kun mietit, vieläkö pitäisi paahtaa lisää, ota pannu pois liedeltä :)

Yhdistä kerma-rasvaseos paahtuneen sokerin sekaan. Seos kuohuu aluksi, varo polttamasta itseäsi. Seos voi aluksi olla paakkuinen, mutta tasoittuu keitettäessä. Jäähdytä seosta muutama minuutti ja yhdistä sitten se siivilöidyn tomusokerin sekaan tasaiseksi kuorrutukseksi. Voit levittää kuorrutteen veitsellä tai lusikalla. Koristele.

Voileipäkakkua nelikymppiselle

2008-08-13T10:05:00+03:00

Syntymäpäiväsankarin kahvipöydässä oli myös voileipäkakkua (perustarjoilun lisäksi).

Tässä on viisi kerrosta, siis neljä väliä. Kaksi kerrosta on grahampaahtoa, kolme ruistoastia. Kakku on vähälaktoosinen.

Täyte 1

200g palvikinkkua
100g Creme Bonjour Hell tomaatti-chilituorejuustoa
n. ½prk (100g) kermaviiliä
n. 7 kpl (tai maun mukaan) öljyssä säilöttyjä aurinkokuivattuja tomaatteja

Täyte 2

200g palvikinkkua
200g ruohosipulituorejuustoa
puolikas paprika
maun mukaan kurkkusalaattia

Päällä 200g maustamatonta tuorejuustoa, kurkkua, kirsikkatomaattia, ohuita keittokinkkusiivuja, juustoraastetta ja herneenversoja.

Tuo Creme Bonjour Hell -juusto oli aivan mainiota kakun täytteenä. On aika tulista, mutta kun maltilla laittaa, niin antaa kivaa potkua tällaiseen muuten tavalliseen kakkuun.