Tämä kakku kuuluu sarjaan "tämän olisin halunnut tehdä paremmin".  Poikani kummit olivat tulossa jälkikäteis-synttärikahveille, ja ajanpuutteen vuoksi suoristin vähän mutkia. Ostin valmiin kahden välin kakkupohjan (kolme levyä). Nämä pohjathan ovat niitä kengän pohjalliselta maistuvia saksalaisia, jotka säilyvät pakkauksessaan ikuisuuden - en suosittele. Mutta pakko siis ajoi tähän. Täytteeksi tein Hellapoliisin mustikkamoussen, joka on minun ja monen muun mielestä äärimmäisen herkullista:

 1 prk Flora vanillaa (olen käyttänyt myös ihan tavallista Flora vispiä)

200g Sunnuntai vanilja-tuorejuustoa

4 -5 dl mustikoita

2tl vaniljasokeria

6 liivatelehteä

tilkka vettä liivatteiden liottamiseen

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto, sokerit ja soseutetut mustikat. Puristele liivatteista ylimääräiset vedet pois ja liuota kuumaan vesi/mehutilkkaseen. Anna jäähtyä hetki ja kaada seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Täyte on melkeinpä juoksevaa, joten kakku täytyy täyttää ylösalaisin kelmulla vuorattuun vuokaansa. Täytä kakku edellisenä päivänä, jotta täyte hyytyy kunnolla.

Koristeluun olisin halunnut panostaa enemmän, mutta vartissa ei paljoa ehdi, eikä kermaakaan ollut riittävästi, jotta reunat olisi voinut pursottaa. Säilykehedelmien päälle valutin sokerikiilteen. Hiukan pahoitellen laitoin kakun kahvipöytään. Vieraat tosin kiittelivät täytettä; se kuulemma pelasti kakun =)

1211337.jpg